タルト・タタンのご紹介

タルト・タタン

先週からお作りしている、タルト・タタンのレカミエ風。

一般的にタルト・タタンはパイ生地の上にキャラメリゼされたリンゴをのせますが、

今回レカミエでは、やわらかいアーモンド生地を土台にしています。

このアーモンド生地は、アーモンド・プードルと小麦粉を9:1の割合でお作りしており、大変贅沢な一品です。

土台の生地がやわらかく、優しい甘さがあるため、リンゴのほろ苦さが独特のバランスで口の中に広がります。

リンゴは、信州の農家さんが低農薬で作った紅玉です。

大きいタルトでは、1台に2個のリンゴを使用しています。

今がまさに旬。

酸味と甘みのバランスがよく、紅玉が一番おいしい季節に

このお菓子をいただける幸せを感じながら作っています。

季節の恵みを、ぜひご賞味ください。